De bamischijf
Het is al jaren niet meer uit onze schuur en cafetaria weg te slaan. Of je het nou haalt uit de muur of je eigen frituur, in de stad, thuis of de snackhoek. het maakt niet uit, overal is de bamischijf te halen en lekker. vandaag ga ik jullie meenemen in de geschiedenis van deze heerlijke snack en natuurlijk hoe we hem bereiden.
Het verhaal achter de Bamischijf
De bamischijf komt vanuit Indonesië en is mee overgevlogen naar Nederland. In de jaren 50 kwamen ze voor het eerst naar boven in de frituur. Ook zijn er varianten met nasi daarin, maar dat doen we natuurlijk niet. De bamischijf werd gemaakt om de restjes bami op te maken.
Waarom de bamischijf?
De Bamischijf is de laatste tijd ontzettend populair op social media door rapper Donnie en de bamiboys. Officieel heet het een bamisnack maar in de volksmond heeft het meerdere namen waar het bekend om staat:
Bamischijf/bamiblok/bamibal/bamibrick/bamihap/bamipuck
Het recept:
Ingrediënten:
- 250 g mienestjes
- 1 teen knoflook
- 2 blaadjes gelatine
- 250 g nasi-bamigroente
- 2 el ketjap
- 1 tl sambal oelek
- 20 g ongezouten roomboter
- 120 g tarwebloem
- 100 ml water
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 4 middelgrote eieren
- 150 g paneermeel
- 1 l frituurolie
1. Kook de mienestjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken. de knoflook fijn. Laat de blaadjes gelatine weken in water. Haal de rode peper uit de nasi-bamigroente. Halveer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in de breedte in dunne reepjes.
2. fruit in een wok de knoflook en rode peper 1 min. Voeg de nasi-bamigroente toe en bak 3 min. mee. Schep de mie door de groente in de wok. Doe de ketjap en sambal erbij en meng goed. Zet het vuur uit.
3. Smelt voor de bechamelsaus de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg 20 g bloem toe (per 12 porties) en roerbak 1 min. mee. Voeg het water toe en laat al roerend binden tot een dikke saus. Voeg de sojasaus en sesamolie toe. Laat nog 5 min. koken. Roer regelmatig. Los de gelatine op in de bechamelsaus. Meng de saus door de bami.
4. Verdeel de bami op een schaal in een laag van ca. 2 cm en dek af met vershoudfolie. Laat in de koelkast minimaal 30 min. opstijven.
5. Snijd 12 rechthoeken van de bami (per 12 porties). Klop de eieren los. Haal ze achtereenvolgens door de rest van de bloem, het losgeklopte ei en de panko. Herhaal met de rest van de rechthoeken.
6. Verhit de frituurolie tot 180 °C. De olie is heet genoeg als een stukje brood dat je erin doet direct gaat bruisen. Frituur de bamischijven in delen in olie van 180 °C in ca. 3-4 min. rondom goudbruin en knapperig.
